חצי חבילת לזניה
לרוטב:
1 בצל
1 סלסלת פטריות חתוכות
4 שיני שום כתושות
1 עגבנייה גדולה מרוסקת
1 כף רסק עגבניות
1 כף גדושה של אורגנו
1 כף מרק עוף פרווה (לא חובה)
1 כף פפריקה
מלח לפי הטעם
500 מ"ל שמנת לבישול
1 כוס חלב
חצי מיכל זיתים חתוכים
צרור בזיליקום קצוץ
100 גרם חמאה
למלית:
3 קוטז'
3 ביצים
מלח לפי הטעם – (לא הרבה כי בזיתים נותנים מליחות)
חצי כפית פלפל שחור
300 גר' גבינה צהובה מגורדת
לציפוי:
200 גר' פרוסות גבינה צהובה
4 עלי בזיליקום יפים
הכנת הרוטב:
מטגנים בסיר את הבצל ביחד עם חצי מכמות החמאה עד להזהבה,
מוסיפים את הפטריות ומטגנים עם יתר החמאה,
מוסיפים את העגבנייה המרוסקת והרסק ביחד עם השום הכתוש ומערבבים קלות,
מוסיפים את התבלינים ומערבבים,
שופכים לתוך הסיר את שמנת לבישול ונותנים לזה בישול של 20 דקות,
מוסיפים את כוס החלב ומביאים לרתיחה נוספת,
מוסיפים את הבזיליקום והזיתים ומסירים מהאש.
הכנת המלית:
מערבבים בקערה את כל המצרכים ביחד.
הרכבת המנה:
משמנים תבנית בגודל: בחמאה,
שכבה 1: שמים בשכבה הראשונה כמה כפות מהרוטב ומעל שכבת לזניה,
שכבה 2: מעל הלזניה לשים רוטב בצורה נדיבה ומעל עוד שכבת לזניה
שכבה 3 : לשים שכבה של מלית ומעליה שכבת לזניה
וכך לעשות עוד שכבות עד לגובה התבנית,
חשוב מאד שבשכבה העליונה יהיה רוטב שמעליו נשים את פרוסות הגבינה הצהובה ועלי הבזיליקום,
נכניס לתנור שחומם מראש על 180° עד להזהבה, יש לשים את הלזניה באזור היחסית תחתון שבתנור (לא למעלה)
